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火锅——传统的特色美食，火锅的传统可谓相当的久远，相传*早可至三国时期，《魏书》中有所记载，曹丕使用铜制火锅一事。火锅的传播也早已跨越了大洲大洋，渐渐成为了国际认可的民族美食。国内火锅的发展也呈百花齐放之势，像在国内比较知名的几大特色火锅，有重庆的鸳鸯火锅，广东的海鲜火锅，北京的羊肉涮锅等等。根据汤底、涮料、蘸料的不同，各有各的特点。然而在众多的火锅种类当中，重庆的火锅可以说是*有讲究，*负盛名的火锅。
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