珍珠奶茶是中国台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾*具代表性的饮料与小吃之一。
珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。早期珍珠奶茶仅有一种称呼。但后来取决当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。在南台渐产生了波霸大粉圆、珍珠小粉圆的一些说法。
好啦，说了这么多蜜逗小编就来教教各位怎么做珍珠奶茶吧！
首先任意取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。如果中间还有承鱼眼状的话，就于继续多闷一会，直到全部呈现透明状。时间到后，捞出珍珠用凉水冲洗珍珠外部的那一层粘手的胶质。如果能用冰水再冲一遍，口感会更加Q弹。然后再取一个大碗放入粉圆及加入糖水搅拌均匀后静置。
珍珠现煮才好吃哦，可不要放久了，超过三个小时就不要再吃了，因为此时，珍珠的口感会变得很生硬。
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