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云南智客岛生物科技有限公司
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| 茶种香味，只此一茶 |
云散长空雨过，学消寒谷春生。
但觉身如水洗，不知心似冰清。――永明禅师
对茶道素有研究的日本作家平野久美子，偕同“七海杂志”的编辑和摄影师，为了探明宋明以来的茶道发展，特地来访问我。
久美子问道：“林先生为什么喜欢喝茶，一生对茶痴迷？”这个问题把我拉回了故乡的庭院门口，当时我还是三、四岁的孩子。夜里，父亲总是和几个朋友在庭院里聊天，户外的凉风可以驱散暑热，他们坐在长条椅上，围着一张方桌。
方桌的正中央是一个大炭炉，炉上有一把老铁壶，壶上总是冒着蒸腾的烟雾。各人的面前放着一把拳头大的小壶，壶口又长又尖，偶尔就着壶口吸一口茶，自酌自饮，十分自在。
我常在大人的身边往来穿掇，一边听大人的谈话，一边是喜欢这种喝茶的感觉，经常依在父亲的长条椅旁，央求着：“爸，给我吸一口!”
父亲心情不好的时候，会呵斥我：“走开，囡仔郎饮甚么茶？”
心情好的时候会把面前的壶递给我：“来，这壶给你！”
幸好，父亲心情好的时候比不好的时候，多得多。
我两手捧着小壶，吸吮着茶汁，啧啧出声，感觉到一股热流，顺喉而下，香醇甘美。呀！喝茶是多么幸福的事呀！我长大，也要象父亲一样的喝茶！
从三、四岁到我十五岁离家，我根父亲喝了十几年茶，在艰辛单调的农村生活中，喝茶是我记忆中最难忘的经历，我喜欢饮茶，着迷于茶道，应该是幼年受父亲的影响，一直到现在，我还在独自饮茶时，置一小壶，以壶嘴就口，吸吮茶汁。
久美子听了大为惊奇，他说“真了不起！以日本人看来，茶道是何等崇高庄重，一壶就口，直接喝起来，不是太粗鲁无文了吗？”
我说：“这不是粗鲁无文，而是中国人把喝茶当成了生活中的平常事，柴米油盐酱醋茶都在生活里，如果说以壶就口喝茶是粗鲁无文，用碗吃饭不是一样的情形吗？何况，这一人一壶的喝茶法不是始自台湾农村，而是有历史根据的。”
我举了明朝冯可宾的《介茶笺》中的记载：
茶壶以小为贵，每一客至，壶一把。任其自酌自饮，方为得趣。何也，壶小则香不涣散，味不耽搁。况茶中香味，不先不后，只有一时。太早则未足，太迟则已过。所见得恰好而尽，化而裁之，存乎其人，施于其茶，亦无不可。
可见一人一把壶，不但不粗鲁反而是很科学的、卫生的，以客为尊的，每个人喝茶的喜好不同，对茶的浓淡要求有别，因此，每个人的“一时”都是不同的，与其由主人来决定不如由客人作主。
如果大家嗜茶的程度相同，由主人泡茶是很好的，偏偏要找到“识茶不识味”的人不多。现今的功夫茶就有了缺失，常见主人围桌泡茶，有的人不善茶，众人皆饮我独留，主任为了斟第二泡茶，只好把残茶倒弃，看在爱茶人的眼中好茶有如黄金，弃之多么可惜！“每一客至，壶一把”就很科学，爱茶的人多喝，茶味淡了自己换茶，“施于他茶，亦无不可”；不善茶的人多喝，浅尝辄止，避免尴尬，才不会以茶为患、为水厄。
我想，这是因日本茶道初萌，受到寺院、宫廷茶道的影响，在中国还有两个体系没有影响到日本，一是名士文人的茶道，他们以茶会友、论文、谈艺，喝茶时可能走来走去，高谈阔论，他们甚至自己制茶、抄茶、碾茶等等，以晚明的大鉴赏家文震亨的《长物志》中所言：
物外高隐，座语道德，何以清人乐神。
初阳薄暝，兴味萧骚，可以畅怀舒畅。
晴窗拓帖，挥尘闲吟，篝灯夜读，可以远避睡魔；
青衣红袖，密语谈私，可以助情热意；
坐雨闭窗，饭后散步，可以遣寂除烦；
酒筵醒客，夜雨蓬窗，长啸空楼，冰弦戛指，，可以佐欢解渴。 |
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