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关于牛肉板面的一些小问题

详细说明

    牛肉板面制作过程中大家总会遇到这样那样的问题,这篇文章就和朋友门一块探讨解答一下。

有人说面太硬,吃不了硬的吃了胃难受,相比拉面没有优势,好多人一斤面放四两水,八克盐五克碱。百吉利解答:这是好多人的误区,现在一斤面放四两半至五两的水,放三克盐一克碱,做出来的面条照样软和筋道。

关于牛肉板面中料味小的问题,好多人的配方下药材量特别大,大的惊人,做出来的卤料香味不浓。百吉利解答:还是因为技术不到位,火候把握的不好,继浪费了材料又增加了成本,现在竞争这么厉害,低成本高效益才是硬道理,我的药材用量一百斤才用两斤料,香味照样浓的很,试问是我三四倍的你们自己感觉自己的味道浓郁吗?

牛肉板面中的辣椒怎么软香?百吉利解答:*一要点就是你的料油要香,第二就是加水小火焖软,料油香不香就关系到你的配方和工艺的问题了,板面一家一个做法,不知道你的问题出在哪里了?

如果还有更多问题,可以电话联系,也可到我店里一块交流。

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