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武汉余香西点咖啡培训学校
| 联系人：严老师
先生 (经理) |
| 电 话：027-86540006 |
| 手 机：13554539593 |
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| 【精英烘焙师创业班】--余香西点蛋糕培训学校 |
余香西点蛋糕培训学校，位于武汉理工大学余家头校区海虹公寓四栋二楼。
包教包会，推荐就业，欢迎实地考察报名学习。
精英烘焙师创业班，学习内容包括：初级裱花班+烘焙班+高级裱花班
生肖、人物制作
鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤
了解动物、人物的造型结构，掌握人物动物的表情与体态的优美化。
第二阶段( 慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作 ),5天课时
巧克力配件制作
巧克力件 ：各种贴片形状、扇形铲花、特型铲花
巧克力棒类：直烟卷、斜烟卷
巧克力卷件：单色卷、双色卷
巧克力线条：拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕
掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力
慕斯蛋糕制作
1.芒果流心慕斯 2.蓝莓慕斯杯 3.芒果瑞士卷 4. 栗香慕斯 5.德国黑森林
了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打发要求，鱼胶片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。掌握余香慕斯蛋糕配方。
芝士蛋糕制作
冻芝士蛋糕：1.提拉米苏 2.茅屋芝士
焗芝士蛋糕：3.日式轻芝士 4.纽约重芝士
了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的*佳溶解方式，掌握轻芝士、重芝士、冻芝士三种做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性质及设备运用。掌握余香芝士蛋糕配方。
第三阶段( 艺术蛋糕及成品蛋糕*终特训 )，20天课时
创意蛋糕
创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面常用方法、时尚经典创意蛋糕
掌握创意蛋糕制作各种手法及技巧，对梯形刮板及各种工具的运用。
成品蛋糕
2015年经典欧式水果巧克力蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕、专业微博私坊蛋糕
掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。
第四阶段( 面包西点烘焙课程 )，30天课时
甜面包类
A现烤类：港式菠萝包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛虫面包、热狗包、香肠包、培根包、披萨、红豆包、豆沙包、汉堡包、营养料理包、肉松包、甜甜圈、鸡尾包、意式肉松、法式芝心
B包装类：甜方包、提子方包、肉松土司、红豆土司、餐包
掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式。
丹麦面包类
培根丹麦包、火腿丹麦包、水果丹麦包、红豆丹麦包、丹麦牛角包、丹麦金砖、丹麦土司
掌握丹麦面团的特殊性、学会控制丹麦面团的温度及丹麦开酥机的使用方式
法式面包类
法国法棍、法式芝士条、法式蒜香、法式扒包
了解法式面包的制作手法及欧洲烘焙饮 |
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