真空冻干机起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术，进入21世纪，真空冻干技术除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域之外的领域得到广泛应用。
随着现在生活水平的提高，越来越多的办公室人员喜欢喝点花茶，花茶分为好多种，玫瑰花茶，苦菊花茶，柠檬干花茶等等，其实花茶的功效是很好的，那么超市中各种各样五颜六色的花茶是怎么制作的呢？而且存放的时间还那么长，是不是有化学原料呢，这是我们担心的，其实花茶中并没有化学原料，是因为用了花茶真空冻干机，花茶真空冻干机是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境下,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程. 冷冻干燥得到的产物称作冻干物，该过程称作冻干。冻干食品就是采用人们比较生疏的冻结升华方法获得的脱水食品，可在室温下长期保存，一般五年不坏。
 物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。在很大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。
冻干机的特点：许多热敏性的物质不会发生变性或失活。    在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。   在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。   由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。  干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。   由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。  干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。   避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。 
冻干机的应用：
   
    1、方便食品领域高档次的方便面和方便米饭的配料，已采用色、香、味俱全且复水特快的冻干肉丁、虾仁、鸡蛋以及小葱、胡萝卜、香菜等。
    2、即时汤料领域用冻干食品搭配的各种汤料，用开水即冲即喝，既美味可口，又方便卫生。
    3、速溶饮品领域继用冻干技术生产的速溶奶粉和速溶咖啡之后，又开发出速溶茶、速溶菜汁粉、速溶果汁 |
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