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青岛和升恒食品有限公司
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鱼糜业抢占市场先机 技术设备研发成关键2
和升恒食品是一家集水产品，蟹肉等鱼糜制品加工及贸易于一体的大型综合性企业，公司秉承“质量为本，客户至上”的经营理念，将一如既往的坚持“和衷共济，蒸蒸日上”的企业精神，与各位朋友携手合作，共同发展，共创美好未来。
鱼糜加工业内zui重要的保障当属速冻技术，为了能够保证鱼糜的新鲜和营养，bi须尽可能在zui短时间内冻结，制作温度越低，越有利于长期保藏。所以冷冻库、速冻设备、冷藏箱等设备是鱼糜产业的基础设施，而且随着鱼糜制品质量要求的提高，对这些设施的性能需求也在在改变。
早期的速冻技术，有效的解决了速冻鱼糜冷冻过程中蛋白质变异的问题，随着时间的推移，速冻技术则需要向提升速冻食品口感及营养价值的方向发展。另外，在互联网时代，食品传统的销售模式已经不占优势，曾在放在家里冰柜、冷库、冷藏柜的鱼糜制品，也需要及时转战电商平台。如此一来，冷藏车、冷冻车等冷链物流设备的建设成为了抢夺市场的关键一步。
如果说制冷设备是鱼糜制品的保障，那么先进的鱼糜生产加工设备和加工技术才是行业长足发展的根基。目前，我国多数鱼糜加工企业都在使用机械化生产，采肉机、细切机、去鳞机、脱水机、打浆机、精滤机等设备已经非常常见，而且相关的鱼丸生产线、仿蟹肉生产线、鱼豆腐生产等日渐成熟。尽管企业生产已经进入规模化、标准化阶段，但是鱼糜产业已发展至抛物线顶端，面临着增长下行的严峻挑战。
鱼糜制品对于原材料的要求十分高，近两年因过度捕捞原料衰减明显，加工成本直线上升。另外，我国很多企业仍在采用人工剖杀的方式处理鱼头和内脏，而随着杀鱼工人减少了百分之三十以上，使得雇工成本和产量都受到影响。再则，政府正大力提倡环保生产，鱼糜企业因其自身高耗能、高污染饱受诟病，企业正处于转型升级的攻坚期，生存压力巨大。
“这是zui好的时代，也是zui坏的时代”，鱼糜业发展市场前景巨大，但是升级路上依然难关重重。21世纪，技术和设备才是优越生产力！技术创新、设备研发永远需要置于突出位置，这需要加工行业、食品机械设备制造行业共同努力。 |
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