面包制法:无论是店面还是家庭 都能随间切换。制作柔软面包的比例以汤种法为主,辅以zui常见的直接法,更有国外鲁邦种教学。
课程中会教授并使用zui适合家庭制作的自养水果酵母液,配合发酵,带来更有层次的风味以及延缓老化的作用。
课程中会教授并使用在家庭中zui容易制作的汤种。能显著增加面团的含水量,延缓面包的老化,带来中国地区普遍喜爱的湿润柔软的口感。
7天时间,平均每天学习二款面种,(每一种面包都有不同的打法)从材料混合到zui终烤制,全程独立操作,力求让每位学员能够全面掌握面包制作的每一个环节,回到家中也能够较为顺利的制作自己喜欢吃的面包。
材料方面,从大店和家庭制作 两方面角度出发,选择家庭很容易获得的材料进行面包制作,同时将食材间的简单搭配思路,通过产品的制作,传递给学员。
我们相信
用心制作面包
面包亦会有生命
有如此优xiu的食材,热爱烘焙美食的你还能坐立正安吗?
小编接下来告知被美倒的你,小班教学
由20多年中国烘焙大师亲授,真正做到一对一指导!
刘科元烘焙学院简介 |