肠粉，*早流行于20世纪初。初时是一些肩挑小摊贩经营，沿街叫卖，用米粉蒸熟后以咸或甜酱佐食。虽然用料简单，但其爽软可口，且经济实惠，很受当地人的欢迎。后来进入小店铺制售，效果很好。肠粉是一种特色小吃，它价廉美味，食用方便，老少咸宜，是开饮食店、机关食堂、餐馆、酒楼、小吃店、早晚夜市、大排档等必备之品，因销量大，口味好，利润丰厚，上市后家家火爆，供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。肠粉可以作为早餐，市场非常大，因为早餐人们都是在外面吃，因此早餐肠粉的市场潜力巨大，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱爱吃，回味无穷啊。
1斤肠粉原料可以做8-10份肠粉，且花样繁多，又可以在制作过程中加入多种食品，如加鸡蛋、芝麻、花生、青菜、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩等都非常好，特受人们喜爱，连续吃也吃不够。肠粉是小本投资的好项目，只要你肯干，想赚多少就赚多少。民以食为天，在不愁吃喝的今天，食物当然是以味道为重点，只有鲜美而独特的味道才能取悦于人，而肠粉花钱不多，味地道，量正好,见效快，无疑是你创业改变未来*佳的选择。
小小肠粉成本低，利润高，是你快速致富的好项目
成本：一份素粉（不含任何肉类或蛋类的）：0.2元-----销售利润 1.5元------纯利(扣除租金,水,米和煤气) 1元
成本 一份鸡蛋肠粉(粉里加鸡蛋) 0.4元------------- 销售利润 2元--------纯利(扣除租金,水,米和煤气)1.3元
成本 一份肉肠粉(粉里加碎肉类)0.5元-------------销售利润2.5-3元----纯利(扣除租金,水,米和煤气)1.7-2.2元
一个月销售纯利润390元天30天=11700元-1200元(人工)-500元(意外开支)=10000元(纯利)
一年销售纯利润 10000元月12月=120000元
一天销售纯利润 300份天 1.3元(取平均值)=390元(只做早餐)
在大厨培训着重学员的实际操作，学习80%是让学员自己动手操作，20%的时间是穿插理论，确保学员足够的操作机会，保证掌握烧腊卤味技术。
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