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天津市鑫合顺调味品有限公司
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先生 (经理) |
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| 酱油标签里的秘密 |
质料越简单越好
好的酱油只需要水、盐、大豆（或许加一些脱脂大豆、小麦等粮食）这几样就够了。
看制作技能
商品规范号——“高盐稀态”这几个字意味着有数月长周期发酵、原汁榨取等现代化科技手法，在本轮测评中却是很多见。反之，“低盐固态”就意味着酿制技能稍微差那么一点。
看氨基酸态氮含量
国内对酱油的等级划分基本上即是看氨基酸态氮含量。每100毫升酱油中氨基酸态氮含量≥0.80克为特级，≥0.70克为一级，≥0.55克为二级，≥0.40克的为三级。特级是*高，意味着酱油鲜度*高。但看这个目标有个坏处，味精加进去也能够进步鲜度，所以假如配方里有“谷氨酸钠”（味精的学名），那就意味着氨基酸态氮含量有不靠谱的嫌疑。
钠含量忍受约束不要超越120%
世界卫生组织主张16岁以上的健康人士每日摄入少于2000毫克的钠，假如依照每日三餐核算，每餐均匀钠摄入量不多于667毫克。但大陆地区对钠含量没有忍受约束，咱们参阅了一下香港食物营养标签制度，他们给出酱油钠含量的规则忍受约束为标示值的120 |
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