卧式杀菌锅的特点-杀菌锅工作原理-衡石专业杀菌锅制造
卧式杀菌锅的特点-杀菌锅工作原理-衡石专业杀菌锅制造:
  卧式杀菌锅主要适用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包装物可适用于硬罐头(如:马口铁罐等)。卧式杀菌锅特别适合软罐头类(如火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶)。 
卧式杀菌锅主要由锅体、锅盖、鞍座、开启装置、锁紧装置、安全联锁装置、轨道、杀菌筐、蒸汽管及若干管道等组成,是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。杀菌锅锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。
对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性:系统是加压的,传递温度大大高于沸水。卧式杀菌锅使用某种介质(称为加热介质或杀菌介质)作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水(容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋)和蒸汽/空气混合物。卧式杀菌锅在杀菌和冷却过程中使用反压,以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。
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