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郑州麦立美餐饮管理有限公司
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| 许昌漯河披萨培训机构 |
许昌漯河披萨培训机构，麦立美（18738161163 微同），相信很多朋友对于番薯腊肠披萨的制作方法甚为好奇吧，今天我们有幸请到麦立美的工作人员为大家分享下它的制作方法，喜欢这道美食的朋友们可以先收藏了哦d。
材料：
饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个
馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个 酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺。
制作方法：
酱料的做法：
1．洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；
2．煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；
3．加入番茄酱；
4．翻炒均匀，盛出待用；
5．腊肠去掉肠衣，切薄片；
6．番薯去皮，切薄片。
制作方法
1．低粉细致过两遍筛；
2．在面粉中加入细盐；
3．蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；4．将蛋液加入面粉；
5．将黄油加热至溶化，加入面粉；
6．盖上容器的盖子，使劲上下晃动；
7．摇晃至面粉结块；
8．用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；
9．隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；
10．冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；
11．将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；
12．用叉子在面饼上叉出小孔；
13．在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；
14．去除石子，继续烤5分钟；
15．趁热刷一层蛋液；
16．均匀涂一层酱料；
17．将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；
18．撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。 |
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