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重庆旭永餐饮管理有限公司
| 联系人：马
女士 (产品经理) |
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手 机：18623566637  |
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| 泡椒美蛙鱼调料，重庆美蛙鱼头底料批发，重庆火锅底料厂 |
泡椒美蛙鱼调料，重庆美蛙鱼头底料批发，重庆火锅底料厂本厂核心品牌：重庆“鼎灶”底料系列
品牌产品主要有：重庆火锅底料、清油火锅底料、串串香底料、小龙虾调料、鱼调料、美蛙鱼头调料等
主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
公司自成立以来就以“精诚合作、互利共赢”的合作理念，与全国7800余家火锅实体店及餐饮连锁企业建立起了友好而紧密的合作关系，并以开放的政策、博大的胸襟诚邀各界精英共创千秋伟业。
泡椒美蛙鱼调料，重庆美蛙鱼头底料批发，重庆火锅底料厂拥有有强大的研发创新能力，以“*底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。
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泡椒美蛙鱼调料，重庆美蛙鱼头底料批发，重庆火锅底料厂锅底制作程序：
（1）烹前工作：
将鲜活牛蛙宰杀，治净，去头、爪，斩成块，加适量精盐、料酒、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟。青皮黄瓜去皮，去瓤，切成块，洗净。独蒜煮至熟软，用清水浸漂。
（2）锅底制作：
锅置中火上，加火锅油，加热至三成油温，下牛蛙，炒至吐油，放人姜片、葱段、底料，炒至上色入味，加精盐、独蒜、胡椒粉、、米酒汁，下黄瓜至成熟入味时加鸡精、味精，起锅入盆，撒上香菜，锅底即制成。
食用方法：
锅底置炉具上，不点火即可食用。待锅内食物食完后，掺入鲜汤，点火，味碟入桌，烫食原料围在锅的四周，汤卤烧沸后即可涮烫，熟后蘸碟而食。
技术要点：
1、泡椒须保持形态完整。
2、牛蛙须炒至吐油，下黄瓜后不宜久炒，以牛蛙、黄瓜刚成熟为度。
香油蒜泥味碟：
特点：
咸鲜味醇，蒜香浓郁熟。
原料组成配方（以5份为例）：
主要调味原料：
大蒜 20克。
辅助调味原料：
精盐2克，味精3克，熟芝麻5克，香油350克。
泡椒美蛙鱼调料，重庆美蛙鱼头底料批发，重庆火锅底料厂制作程序：
（1）烹前工作：大蒜去蒂、去皮、去斑点，洗净，晾干表皮水分，入砂钵中捣成泥状。
（2）味碟调制：蒜泥均匀入5个专用碟中，调入精盐、味精，舀入香油，撒上熟芝麻即可。
适用范围：
麻辣火锅、全牛油火锅、鸳鸯火锅等。
技术揭秘：
以选蒜香浓郁的紫皮种蒜为佳。蒜须捣成泥状，不能是颗粒状，以使蒜味 |
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