万州烤鱼配方 重庆万州烤鱼 万州烤鱼学习 万州烤鱼做法 万州烤鱼技术学习 万州烤鱼怎么做 万州烤鱼培训 万州烤鱼培训
蒸才食学:夜宵烧烤类——木炭烧烤培训,无烟培训,特色烧烤培训,烤生蚝培训,海鲜烧烤培训,辣卤海鲜(新)培训,特色烤猪蹄培训,开心花甲培训,锡纸烧烤培训,铁板烧培训,麻辣烫培训,串串香培训,砂锅粥培训,长沙口味虾培训,油炸小吃培训,风味龙虾培训,唆螺培训,烤锅巴培训,锡纸脑花培训,炒粉炒饭培训..
万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜系。
步骤1:首先要取活鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。
步骤2:从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。
步骤3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
步骤4:烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。
步骤5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。
步骤6:熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。
步骤7:用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
步骤8:在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
步骤9:将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用 |