山东杂粮煎饼特色小吃，杂粮煎饼培训学校_长沙蒸才食学餐饮管理有限公司

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山东杂粮煎饼特色小吃，杂粮煎饼培训学校

详细说明

长沙蒸才食学餐饮培训教学时间：由于我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，长沙蒸才食学向所有学员承诺，我们的教学时间不受限制，直到您学会为止，一般学会的时间为3~5天。

山东杂粮煎饼面粉糊制作：

1、材料比例：10斤面粉、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面粉、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。

2、制作面粉糊顺序：先将面粉和杂粮混合匀，然后将发面粉倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面粉糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面粉糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面粉发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面粉可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面粉发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）

长沙蒸才食学餐饮培训教学方式：全程一对一教学，全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会餐饮小吃技术。

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