一.纳他霉素产品介绍：
别名：纳他霉素、游霉素、海松素、钠他霉素、那他霉素
形状：粉状
分子式：C33H47NO13
相对分子质量：665.74
CAS：有
熔点280℃（分解）
溶解度：微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳他霉素的稳定性。
纳他霉素近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味的食品防腐剂。
二.纳他霉素作用：
纳他霉素具有：延长食品的保质期，防止酵母和霉菌引起的变质；
减少因为变质而引起的食品回收，降低生产成本；
满足消费者对食品的要求；
不改变食品的风味；
抗菌作用时间长。
纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的广谱抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生,可用于食品防腐保鲜。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用。
三.纳他霉素用途：
纳他霉素是一种广谱、高效的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。同时其溶解度低，通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。
乳酪
广式月饼
面包糕点
肉制品
沙拉酱
酱油
饮料
在年糕和馒头中的使用，可防止霉变，有效地延长货架期。在食醋等调味品中，使用的纳他霉素，可防止霉菌和酵母菌引起的变质。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的纳他霉素可使保质期大大延长。
此外,在酸奶中添加5～10ppm的纳他霉素，可以使产品的货架期延长4周以上。
四.纳他霉素包装和贮存：
1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。 |
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